Gevarenanalyse Grondstoffen en Processen
Doel
De doelstelling van deze training is om kennis te maken met de verschillende werkwijzen voor het beheersen van gevaren in grondstoffen en processen. Na deze training bent u in principe in staat zelfstandig een eenvoudige gevarenanalyse op te zetten.
Inhoud
HACCP, grondstofgevaren, procesgevaren en verschillende modellen van gevarenanalyses.
Ochtendprogramma
Uit de training komt naar voren wat de oorsprong is van de gevarenanalyse, welke eisen er worden gesteld en hoe de toekomst eruit ziet van de borging van gronstof- en procesgevaren.
Middagprogramma
In een aantal oefeningen zullen we een deel van een gevarenanalyse opzetten voor grondstof- en procesgevaren.
Toetsing
Iedere deelnemer ontvangt een syllabus. Na afloop van de training wordt een korte toets afgenomen. Bij voldoende resultaat ontvangt de cursist het op naam gestelde FoodCampus-Certificaat ‘Gevarenanalyse Grondstoffen en Processen'