Critical Control Points. Er is een basis principe:
1. Inventariseer alle potentile gevaren.
2. Stel de kritische beheerspunten (CCP's) vast, de punten in het proces waar het risico kan worden
voorkomen of beperkt
3. Geef per CCP de kritische grenzen aan.
4. Stel vast hoe de CCP's bewaakt ofwel "gemonitord" worden.
5. Leg per CCP de correctieve acties vast die moeten leiden tot herstel van de veiligheid
6. Pas verificatie toe een periodieke check om na te gaan of de HACCP aanpak goed werkt.
7. Houd documentatie en registraties bij vastleggen wat je hebt aangepast en hoe.
Heeft u ze als QA manager of organisatie in kaart? Waar loopt u tegen aan? CCPs zijn van essentieel belang in
uw bedrijfsvoering.
