Informatieblad 64: hoe pas je deze richtlijnen toe in de praktijk?

Wanneer je producten inkoopt als grondstof of als handelsproduct ben je verantwoordelijk voor de veiligheid van deze producten. Met HACCP-procedures beheers je de gevaren die kunnen ontstaan. Informatieblad 64 is een handreiking die een aantal controlemogelijkheden beschrijft die je kunt toepassen bij het beheersen van relevante gevaren verbonden aan de inkoop van levensmiddelen en grondstoffen. Hoe werkt dit in de praktijk en hoe voldoe je aan de richtlijnen?

Informatieblad 64 bestaat sinds november 2022 uit de samenvoeging van de vorige versie Informatieblad 64 en het oude Informatieblad 65. De focus ligt op de beheersing van relevante gevaren verbonden aan de inkoop van levensmiddelen (inclusief grondstoffen) in het kader van de HACCP. In april 2024 is nogmaals een nieuwe versie gepubliceerd. Deze is inhoudelijk niet verschillend van de vorige versie, maar probeert meer duidelijkheid te creëren met betrekking tot definities als ‘scope’ en ‘sectorale monitoringsprogramma’s’.

Informatieblad 64 is geen wetgeving, maar heeft wel een wettelijke basis vanuit General Food Law en Verordening (EG) nr. 852/2004, artikel 14 met als leidraad: “Gij zult geen onveilig product op de markt brengen”. In het document wordt een aantal controlemogelijkheden beschreven die je als levensmiddelenbedrijf kunt toepassen bij het beheersen van de relevante gevaren verbonden aan de inkoop van levensmiddelen en grondstoffen.

Lees meer

Bron: Normec Foodcare - partner FoodPro Network