Dagelijks brood warmt aarde op

AMSTERDAM - Met ieder brood dat we eten warmt de aarde een beetje op. Erg weinig, vergeleken met het eten van vlees, maar toch. 

De meest milieubelastende stap in de productie van brood is het gebruik van kunstmest om de tarwe te laten groeien. Dat blijkt uit een Britse analyse die maandag is gepubliceerd in het tijdschrift Nature Plants, waarover het NRC bericht.

Gelijk aan 3 kilometer in middenklasse auto

Om een volkorenbrood van standaardgrootte (800 gram) volledig gesneden en verpakt bij de uitgang van een industriële bakkerij klaar te zetten, wordt in totaal bijna 600 gram CO2-equivalent uitgestoten. Dit is ongeveer evenveel als bij een rit van drie kilometer in een middenklasse auto. In dat getal is de uitstoot van andere broeikasgassen ‘vertaald’ naar het opwarmende effect van CO2. Bijna de helft van die uitstoot is terug te voeren op de gebruikte kunstmest.

Levenscyclusanalyse

De onderzoekers voerden een zogeheten levenscyclusanalyse (life cycle assessment, LCA) uit voor de productie van een volkorenbrood. De analyse brengt in kaart hoeveel de afzonderlijke stappen in de productieketen bijdragen aan het verbruik van grondstoffen en de schade aan het milieu.

Bekijk het volledige artikel op de website van het NRC.