Wat is het verschil tussen glutenvrij en glutenbevattende granen?

Om de interpretatie van de wetgeving in de EU met betrekking tot gluten uit te leggen, is het allereerst belangrijk om de gezondheidsaandoeningen te begrijpen die worden aangeduid zoals voedselovergevoeligheid en hoe verschillende mensen hierop kunnen reageren.

Bij mensen met een coeliakie en andere verwante ziekte kunnen gluten een auto-immuunreactie veroorzaken waarbij de inname van gluten het lichaam ertoe aanzet om de eigen weefsels aan te vallen. Denk hierbij aan onder andere aan beschadiging van het darmslijmvlies, diarree, vermoeidheid en opgeblazen gevoel. Coeliakie noemen we ook wel glutenintolerantie.

Lees meer op de website van Normec Foodcare

Bron: Normec Foodcare - partner FoodPro Network