Avebe ziet kansen voor aardappeleiwit in vleesververvangers
05 mrt 2021 06:05
bron: FoodPro Network
bron: FoodPro Network
VEENDAM - Coöperatie Avebe doet onderzoek naar mogelijkheden om de zetmeelaardappel tot meer waarde te kunnen brengen en ziet daarbij onder andere kansen in de markt voor vleesvervangers. Aldus Gerard ten Bolscher, de directeur voor R&D en Innovatie van Avebe, eerder tegen Boerenbusiness.
Het grootste deel van de vleesvervangers wordt momenteel gemaakt op basis van sojabonen en andere granen. Maar dat levert allerlei problemen op. Het eiwit in granen is bijvoorbeeld minder goed te gebruiken in vleesvervangers, omdat het niet zo oplosbaar is in water ten opzichte van eiwit uit aardappelen." Aldus ten Bolscher.
In het eigenonderzoekscentrum zoekt Avebe naar mogelijkheden voor het gebruik van aardappelingrediënten in producten als brood, vleesvervangers en kaas.
Bron: Boerenbusiness
Foto: Pixabay
Laatste nieuws
-
25 apr Duitse vleesconsumptie nam in 2023 met 0,8% af
-
25 apr Unilever verkoopt meer producten
-
25 apr HelloFresh groeit met bezorging kant- en klaarmaaltijden
-
25 apr Dirk gaat personeel voorzien van bodycams
-
25 apr A-merken Nestlé blijven last houden van zuinige consument
-
25 apr EU verbiedt ongezonde aroma's voor rookworst en barbecuesaus
-
25 apr E.Leclerc marktleider en prijsleider in Frankrijk
-
25 apr Aviko werkt aan frietketen zonder CO2-uitstoot in 2030
-
25 apr Legionella-onderzoek: het belang van risicoanalyse en watermonsters
-
25 apr Nieuwe uitdaging binnen Odin voor directeur Theo Boon
Praat mee
Heeft u al een account? Dan kunt u
Inloggen
Heeft u nog geen account? Maak dan een account aan