'Populariteit van vleesvervangers leidt tot tekort aan grondstoffen'

AMSTERDAM - De populariteit van vleesvervangers zorgt ervoor dat er een tekort is ontstaan op plantaardige grondstoffen die voor de productie worden gebruikt. Door de grote vraag naar vleesvervangers verwachten de producenten dat de prijzen van de gebruikte plantaardige grondstoffen zullen stijgen, aldus diverse experts in het FD.

Uit cijfers van ABN AMRO blijkt dat de markt voor vleesvervangers dit jaar in ons land groeit met 10%. De Britse bank Barclays voorspelde vorig jaar dat de wereldwijde omzet in tien jaar tijd zou vertienvoudigen naar circa 125 miljard euro in 2029.

Door de populariteit van vleesvervangers zijn ook meer plantaardige eiwitten nodig, die voortkomen uit producten als soja, granen of erwten. Maar omdat er slechts een beperkt aantal producenten zijn die deze eiwitten uit de grondstoffen kunnen halen, zit de groei hiervan momenteel aan zijn limiet, aldus hoogleraar Eiwitstructurering en Duurzaamheid Atze Jan van der Goot van Wageningen University tegen het FD.

Bron: FD

Foto: FoodPro Network