In 2021 werd 4,2 procent minder brood verkocht

WAGENINGEN - In 2021 is in Nederland voor 783.388 ton brood verkocht. Dat is 4,2% minder dan in 2020. Dat blijkt uit cijfers die GfK heeft verzameld in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum. De daling in het verkoopvolume hangt vooral samen met de sluiting van de out-of-home kanalen vanwege de coronamaatregelen. Het volume was er bijna 20% lager dan in 2020. De thuisconsumptie van brood nam met 1,5% af. 

Het verkoopvolume aan brood dat door ambachtelijke bakkerijen werd verkocht nam in 2021 wel toe. De ambachtelijke bakkerijen leverden 2,2% meer af voor thuisconsumptie en verkochten 8,8% meer brood in het out-of-home kanaal. Op de markt daalde het volume voor thuisconsumptie maar groeide de directe buitenshuis consumptie. Het volume dat voor directe consumptie werd verkocht lag 91% hoger dan in 2020.

Bij supermarkten daalde het volume brood dat voor thuisconsumptie werd verkocht met 0,2%. Voor het segment directe buitenshuis consumptie lag het verkoopvolume van supermarkten 32% hoger dan in 2020, maar dit aandeel is in de totale broodverkopen van supermarkten nog steeds vrij beperkt.