Olijfolie: vergine of extra vergine?

BARENDRECHT - Olijfolie extra vergine is de beste kwaliteit olijfolie, van de eerste koude pers. Het wordt geroemd om de smaak en voedingsstoffen. De Italiaanse extra vergine olijfolie staat het beste bekend en is prijziger. Maar de kwaliteit en authenticiteit is niet eenvoudig te controleren. Alleen de echte kenners zouden aan smaak of geur informatie kunnen afleiden over de kwaliteit van de olijfolie. Hoe weet u zeker dat u de juiste kwaliteit inkoopt uit Italië, voor de juiste prijs? In dit artikel geven we advies over de monitoring van olijfolie extra vergine. Welke parameters onderzoekt u en welke beheersmaatregelen neemt u om voedselfraude te voorkomen?

Extra vergine olijfolie

Olijfolie mag 'extra vergine' heten als het een zuurgraad heeft van < 0,8% en als een organoleptische test  - een proeftest door een panel van gecertificeerde proevers - uitwijst dat de olijfolie in balans is. Als er sediment wordt gevonden in de olijfolie, mag u het alleen verkopen als ‘vergine’ en niet meer als ‘extra vergine’. Is de zuurgraad hoger, dan wordt de olijfolie geraffineerd, met verlies van geur en smaak en met gebruik van chemicaliën. Ook wordt olijfolie met een hogere zuurgraad regelmatig aangelengd met een klein percentage extra vergine olijfolie. Helaas verschijnt dit soort olijfolie soms toch nog met een extra vergine label in de supermarkt.

Hoe controleert u of de ingekochte olijfolie extra vergine is en bovendien uit Italië komt? Lees het hele artikel hier.

Bron: Eurofins - partner FoodPro Network