Nestlé benut gepatenteerde methode om vetgehalte in melkpoeder te verlagen

Bij het Zwitserse voedingsconcern Nestlé hebben onderzoekers een manier gevonden om het vetgehalte in melkpoeder met wel 60% te verminderen, zonder concessies te doen aan de kwaliteit, smaak en romige textuur.

De sleutel tot deze innovatie is de gecontroleerde aggregatie van melkeiwitten, waarbij de grootte en textuur van melkvet door eiwitten wordt nagebootst. De verlaging van het vetgehalte leidt tot een minder calorieën in een product. Nestlé heeft de gepatenteerde technologie met succes geïntroduceerd in producten van het merk Ninho Adulto dat het bedrijf in Brazilië op de markt heeft.