3D-voedselprinter kan ruim 50.000 verschillende voedselvarianten leveren

TNO en Wageningen University & Research samen met partners een innovatieve mobiele mini-fabriek ontwikkeld voor het 3D-printen van eten. Met 3D-voedselprinten wordt de productie van kant-en-klare gepersonaliseerde voedingsmiddelen mogelijk. Met het productiesysteem kunnen ruim 50.000 verschillende varianten van voedingsmiddelen worden geproduceerd, met elk een ander volume en een andere combinatie van voedingsstoffen.

Bij 3D-voedselprinten wordt de container van de printer gevuld met een voedingsmiddel, bijvoorbeeld deeg, waarna de printkop het product laag voor laag op een plaat opbouwt. Deze print-techniek wordt gecombineerd met geavanceerde doseer- en vultechnieken. De machines kunnen elke keer een ander product printen en aanpassingen direct doorvoeren. Op deze manier kunnen ze individuele voedingsproducten produceren die variëren in calorieën, macronutriënten, micronutriënten, textuur, vorm en smaak.

Met het systeem van TNO wordt op basis van persoonlijke informatie een ‘Nutri-Bite’ geproduceerd. Hierbij print de machine eerst een deegbodem. Deze wordt daarna gebakken in de oven en vervolgens door de machine gevuld. TNO werkte voor deze innovatie nauw samen met Wageningen University & Research. Wageningse voedingstechnologen hebben samen met andere partners de degen, vullingen en toppings voor de Nutri-Bite ontwikkeld.

Foto: TNO