NVWA: ‘Hygiëne in grote roodvleesslachthuizen moet omhoog’

UTRECHT - In het eerste halfjaar hebben inspecteurs van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) vaker een verontreiniging van karkassen aangetroffen tijdens het slachtproces en tijdens de eindcontrole dan in 2016. Een klein aantal grote slachthuizen scoort daarbij slecht op de hygiëne van karkassen.

Bij middelgrote en kleine slachthuizen is juist een stijgende lijn te zien bij de naleving van de hygiëne van karkassen. Zij zijn goed voor 10% van de vleesproductie. Aldus de tweede naleefmonitor roodvleesslachthuizen van de NVWA.

Meer aandacht voor hygiëne

De NVWA wil meer aandacht voor het voorkomen van verontreiniging van karkassen tijdens het slachtproces en tijdens de eindcontrole. Het hanteren van een meer flexibele slachtsnelheid zou een oplossing kunnen zijn voor het probleem.

Daarnaast vindt de NVWA dat slachthuizen zelf kunnen controleren op verontreiniging van het eindproduct en het zelfstandig nemen van corrigerende maatregelen.

De NVWA gaat in gesprek met de betreffende slachthuizen over hun individuele aandachtspunten.