Novel food voor Deens gefermenteerd koolzaadproduct

De Deense producent van gefermenteerde ingrediënten Ferm Food heeft van de Europese Commissie goedkeuring verkregen voor het gebruik van een gefermenteerd koolzaadproduct in voeding.

Het ingrediënt bevat 28 tot 30% eiwitten en wordt verkregen door fermentatie met melkzuurbacteriën. Ferm Food ziet kansen voor het ingrediënt bij verwerking in brood, koekjes, paté, worstjes en levensmiddelen op plantaardige basis.